Il nostro approccio parte da una selezione accurata.
Ci concentriamo esclusivamente su cappelli giovani, puliti e a forma di coppa, selezionati fin dall’inizio con attenzione all’uniformità e alla qualità.
Non utilizziamo gambi né materiale misto. Concentrandoci deliberatamente sui soli cappelli, riusciamo a mantenere la materia prima più uniforme da un lotto all’altro.
Ogni lotto viene trattato con la stessa attenzione a pulizia, selezione e preparazione prima di passare all’essiccazione.