Perlpilz, Pantherpilz & Co.: Fliegenpilz-Doppelgänger unterscheiden

Welche Pilze sehen aus wie Amanita muscaria?

Am häufigsten wird der Fliegenpilz mit seinen eigenen Verwandten verwechselt: dem Perlpilz, dem Pantherpilz, dem Königsfliegenpilz und dem Kaiserling. Die gefährlichsten Vertreter derselben Gattung, der Grüne und der Kegelhütige Knollenblätterpilz, sehen anders aus, haben aber denselben Grundbauplan.^1,6

Dieser Ratgeber hilft Ihnen, die Unterschiede zu verstehen. Er ist keine sichere Grundlage, um einen Wildpilz zu essen. Wenn Sie unsicher sind, wenden Sie sich an eine Pilzberatungsstelle oder einen örtlichen Pilzverein, und probieren Sie niemals einen Wulstling, um ihn zu bestimmen.⁷

Was sind die wichtigsten Merkmale eines Fliegenpilzes?

Ein Fliegenpilz hat einen roten oder orangefarbenen Hut von 10–20 cm Breite mit weißen, warzenartigen Flocken, weiße, dicht stehende Lamellen, einen weißen Stiel mit geriefter Manschette und eine knollige Basis mit Resten der Scheide (Volva).¹ Sein Sporenpulver ist weiß.¹

Diese Merkmale sind typisch für die ganze Gattung. Wulstlinge (Amanita) haben helle, freie Lamellen, weißes Sporenpulver und eine Gesamthülle, die oft eine Volva an der Basis, Flocken auf dem Hut und einen Ring am Stiel hinterlässt.⁷ Genau dieser gemeinsame Bauplan führt zu Verwechslungen.

Wie unterscheiden sich die Doppelgänger?

Art	Hut	Erkennungsmerkmal	Einstufung
Fliegenpilz Amanita muscaria	10–20 cm, rot oder orange, weiße Flocken1	Weiße Lamellen und weißer Stiel1	Giftig
Perlpilz Amanita rubescens	5–20 cm, meist bräunlich-rosa, cremeweiße oder graue Hüllreste2	Fleisch läuft beim Anschneiden oder an Druckstellen tiefrosa bis weinrot an2	Verursacht ernsthafte Beschwerden, wenn nicht gründlich gegart2
Pantherpilz Amanita pantherina	5–12 cm, glänzend braun oder graubraun, reinweiße Flocken3	Fleisch rötet sich bei Verletzung nicht2	Giftig3
Königsfliegenpilz Amanita regalis	10–20 cm, glänzend braun, weiße Hüllreste4	Braun, wo der Fliegenpilz rot ist4	Giftig4
Kaiserling Amanita caesarea	6–18 cm, leuchtend orange, gerieft am Rand5	Gelborange Lamellen und orangefarbener Stiel5	Essbar, nur in Südeuropa5
Grüner Knollenblätterpilz Amanita phalloides	5–15 cm, weiß, dann gelb, bronze oder olivgrün6	Große, weiße, sackartige Volva an der Basis6	Tödlich6

Fliegenpilz oder Kaiserling?

Achten Sie auf Lamellen und Stiel. Der Kaiserling hat gelborange Lamellen und einen hell- bis mittelorangefarbenen Stiel mit einer weißen, sackartigen Volva an der Basis. Der Fliegenpilz hat weiße Lamellen und einen weißen Stiel.^1,5

Der Kaiserling ist ein geschätzter Speisepilz Südeuropas und des Mittelmeerraums, am begehrtesten im jungen „Ei“-Stadium. Aus Großbritannien und Irland ist er nicht bekannt.⁵ Weil ein vom Regen abgewaschener Fliegenpilz seine Flocken verlieren und ins Orange verblassen kann, lassen sich die beiden dort verwechseln, wo beide wachsen.

Pantherpilz oder Perlpilz: Was ist der Unterschied?

Verletzen Sie das Fleisch und beobachten Sie die Farbe. Das Fleisch des Perlpilzes läuft beim Anschneiden oder an Druckstellen tiefrosa bis weinrot an. Das Fleisch des Pantherpilzes rötet sich nicht. So lassen sich die beiden am zuverlässigsten unterscheiden.²

Auch die Hüllreste unterscheiden sich. Der Pantherpilz hat reinweiße Flocken, die recht gleichmäßig über den braunen Hut verteilt sind. Die Flocken des Perlpilzes sind cremeweiß oder grau.^2,3 Eine dritte Art, der Graue Wulstling (Amanita excelsa), hat graue Hüllreste.³

Welche Doppelgänger sind tödlich?

Den Grünen Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) sollten Sie kennen. Sein Gift, α-Amanitin, wird durch Kochen oder Einfrieren nicht zerstört. Die Symptome beginnen 5–12 Stunden nach dem Verzehr, scheinen abzuklingen und kehren dann mit Leber- und Nierenschäden zurück. Selbst mit Behandlung im Krankenhaus enden 10–15 % der Fälle tödlich.⁶

Der Grüne Knollenblätterpilz ist nicht rot. Sein Hut ist zunächst weiß und wird dann gelb, bronze oder olivgrün.⁶ Er gehört in diesen Ratgeber, weil er den Bauplan der Wulstlinge mit Ring, verdickter Basis und Volva teilt und weil ihn der verzögerte Symptombeginn weit gefährlicher macht als den Fliegenpilz.

Kann ein Fliegenpilz gelb, orange oder ohne Punkte sein?

Ja. Der Hut reicht von Rot bis Orange,¹ und die weißen Flocken sind lose Hüllreste, die Regen manchmal abwäscht.⁸ In den USA kommt außerdem eine gelborange Form vor.¹ Farbe und Punkte allein reichen zur Bestimmung nie aus.

Was tun, wenn Sie unsicher sind?

Essen Sie ihn nicht. Tragen Sie Handschuhe oder waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie unbekannte Pilze angefasst haben,⁹ fotografieren Sie Hut, Lamellen, Stiel und Basis deutlich und fragen Sie eine Pilzberatungsstelle oder einen örtlichen Pilzverein. Wenn jemand bereits einen Wildpilz gegessen hat und sich unwohl fühlt, wenden Sie sich sofort an den Giftnotruf oder den Rettungsdienst.

Bestimmte, laborgeprüfte Kappen zu kaufen ist die Alternative zum Selbersammeln. Nordic Nita verkauft ganze getrocknete Kappen von Amanita muscaria, Amanita pantherina und Amanita regalis, jeweils unter ihrem Artnamen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Pilze sehen aus wie der Fliegenpilz?

Die wichtigsten Doppelgänger sind andere Wulstlinge: der Perlpilz, der Pantherpilz, der Königsfliegenpilz und der Kaiserling. Sie teilen denselben Bauplan mit Ring, verdickter Basis und Hüllresten auf dem Hut.

Wie unterscheide ich Pantherpilz und Perlpilz?

Verletzen Sie das Fleisch. Das Fleisch des Perlpilzes läuft beim Anschneiden oder an Druckstellen tiefrosa bis weinrot an, das des Pantherpilzes nicht. Der Pantherpilz hat außerdem reinweiße Flocken, der Perlpilz cremeweiße oder graue.

Wie unterscheidet sich der Kaiserling vom Fliegenpilz?

Der Kaiserling hat gelborange Lamellen und einen orangefarbenen Stiel mit einer weißen, sackartigen Volva an der Basis. Der Fliegenpilz hat weiße Lamellen und einen weißen Stiel.

Welcher Wulstling ist am gefährlichsten?

Der Grüne Knollenblätterpilz, Amanita phalloides. Sein Gift wird durch Kochen oder Einfrieren nicht zerstört, die Symptome setzen erst nach 5 bis 12 Stunden ein, und 10 bis 15 Prozent der Krankenhausfälle enden tödlich.

Kann ich einen Fliegenpilz an seiner Farbe erkennen?

Nein. Der Hut reicht von Rot bis Orange, und Regen kann die weißen Punkte abwaschen. Farbe und Punkte allein reichen zur Bestimmung eines Pilzes nie aus.

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Quellen

1. First Nature. Amanita muscaria, Fly Agaric mushroom.
2. First Nature. Amanita rubescens, Blusher mushroom.
3. First Nature. Amanita pantherina, Panthercap mushroom.
4. First Nature. Amanita regalis, Brown Fly Agaric mushroom.
5. First Nature. Amanita caesarea, Caesar’s Mushroom.
6. First Nature. Amanita phalloides, Deathcap mushroom.
7. Kuo M. MushroomExpert.Com. The genus Amanita.
8. Woodland Trust. Fly agaric (Amanita muscaria).
9. Royal Horticultural Society. Toadstools in gardens.